Семейство Lactobacillaceae представляет собой разнообразную группу грамположительных бактерий, известных своей ролью в ферментации и полезным воздействием на здоровье человека. Представители этого семейства обычно используются в производстве ферментированных продуктов и пробиотиков.

Основные характеристики:

Грамположительные: бактерии Lactobacillaceae имеют толстый слой пептидогликана в клеточных стенках, который удерживает кристаллический фиолетовый краситель, используемый при окрашивании по Граму.

Палкообразные: эти бактерии обычно имеют палочковидную форму, хотя размер и форма могут различаться у разных видов.

Неподвижные: большинство членов этого семейства неподвижны и не имеют жгутиков.

Факультативные анаэробы: Lactobacillaceae могут расти как в аэробных, так и в анаэробных условиях, хотя многие из них в первую очередь анаэробны.

Молочнокислое брожение: они известны своей способностью сбраживать сахара в молочную кислоту.

Лактобациллы помогают поддерживать сбалансированную кишечную микробиоту и могут способствовать пищеварению и иммунной функции.